黄骅书肉怎么做（书煮肉片）

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准备材料：首先需要准备新鲜的羊肉，最好选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉。此外，还需要准备一些香料和调料，如八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等。

将羊肉剔骨，切块备用。将羊肉出一铺水、沥干后待用。起油锅，加入八角，姜片，花椒爆香。放下羊肉翻炒至焦黄好。撒上生抽老抽。加入纯净水、桂皮、香叶大火焖15-30分钟。

白烧羊肉（藏书羊肉）的做法首先将羊肉泡水，泡出血水，中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水，自然就解冻了。将羊肉清洗干净放入锅中，用小火慢慢地炒，炒出血水。

去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。

藏书羊肉白切的做法如下：准备材料：羊肉、料酒、生姜、盐、香叶、八角、花椒、清水等。制作步骤：羊肉处理：选择新鲜的羊肉，将其洗净，去除血水和杂质。将羊肉切成大小均匀的块状，备用。

做法：准备藏书羊肉，将其清洗干净，切成适口的块状。锅中加水，放入羊肉块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至羊肉表面变色即可捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

书肉怎么做（书煮肉片）

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。

2、将羊肉剔骨，切块备用。将羊肉出一铺水、沥干后待用。起油锅，加入八角，姜片，花椒爆香。放下羊肉翻炒至焦黄好。撒上生抽老抽。加入纯净水、桂皮、香叶大火焖15-30分钟。

3、去除血水，在锅中倒入冷水没过羊肉，倒入适量的料酒，撒上一把青花椒，浸泡3小时。此步骤的目的是去除多余的血水和膻味。将浸泡羊肉的水倒干后，将羊肉冷水下锅焯水，同时加入料酒、生姜、大葱段。

4、羊肉处理：选择新鲜的羊肉，将其洗净，去除血水和杂质。将羊肉切成大小均匀的块状，备用。煮羊肉：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，使其浸没。加入适量的料酒、生姜片、盐、香叶、八角和花椒，用大火煮沸。

5、先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.（你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在，把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂桶。

6、藏书羊肉的做法上锅烹制先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.（你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。

将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。

羊肉处理：选择新鲜的羊肉，将其洗净，去除血水和杂质。将羊肉切成大小均匀的块状，备用。煮羊肉：将切好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，使其浸没。加入适量的料酒、生姜片、盐、香叶、八角和花椒，用大火煮沸。

另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。

这个是个秘方，最好是问一下当地人怎么做，藏书羊肉选用的是放养爬坡的山羊，要去腥膻味。

而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法，让人们充满了好奇.一般来讲，挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸，为了避免口感发酸，必须将其放在冰箱中片刻，用低温排酸的方法解决这个问题。